제철 가리비 효능 및 해감하는 방법 총정리
- health
- 2022. 10. 10.
제철 가리비 효능 및 해감하는 방법 총정리
날씨가 쌀쌀해지면 조개찜이나 조개탕과 같은 음식들이 땡길 때가 종종 있습니다. 11월부터 12월까지 제철로 알려진 가리비를 특히 즐겨 먹곤 하는데요. 이 시기에 마트에 가면 가리비들을 엄청 많이 전시해두고 있으며 행사도 많이 해주어 싸게 먹을 수도 있어요. 가리비 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다. 모든 음식은 제철음식이 맛도 좋고 영양가도 좋겠죠?
1. 가리비란
숯불에 구워 먹어도 좋고 쪄먹어도 좋으며 조개탕의 재료로도 일품인 가리비는 가리비과에 속하는 조개류이며 세계에 400종 이상의 종류가 있다 합니다. 놀랍도록 많은 종류가 있는데요 우리나라에서는 3면 바다 전역에서 서식하며 각 해안별로 비단가리비, 큰가리비, 해가리비 등이 있습니다.
2. 가리비 효능
1) 혈관 건강
가리비에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어서 체내의 나트륨을 밖으로 배출 시키는데 도움을 줄 수가 있습니다. 이로 인해 혈관 내 혈액의 이동이 원활하게 되며 지방이 쌓이는 걸 낮춰줘서 콜레스테롤 수치 개선에도 효과가 있습니다.
2) 성장 발달
가리비에는 또한 단백질과 필수 아미노산이 많이 들어 있어서 아이들의 발육에 도움을 준다고 합니다. 이 단백질을 완전 단백질이라고 하며 아이 발육 뿐만 아니라 성인, 노년층 분들의 근력 유지에도 효과가 있다고 합니다.
3) 피로회복
타우린과 비타민B 성분이 다량 함유되어 있는 가리비를 먹으면 피로 회복과 기운 향상에 도움을 줄 수 있다고 합니다. 또한 숙취 해소에도 좋아 술을 좋아하시는 분들께 안주로도 좋으며 간 기능 안정화에도 효과를 볼 수 있다고 합니다.
4) 두뇌발달
가리비에는 DHA 라는 불포화 지방산이 많이 들어 있어서 어르신분들의 치매예방에 효과가 있으며 학생들이 먹어주면 두뇌발달을 촉진시켜주어 기억력 향상과 집중력 향상을 꾀할 수 있습니다.
5) 다이어트
가리비는 100g 당 80kcal 정도의 열량을 가지고 있어서 대표적인 저지방 저칼로리 음식으로 분류가 됩니다. 또한 고단백질이고 미네랄이 풍부하게 들어 있어서 채소와 함께 드시면 체중감량을 하는데 효과를 볼 수 있습니다.
6) 피부미용
가리비에는 또한 엽산이 풍부하게 들어있고 아미노산 미네랄이 많아서 항산화 작용을 하여 피부 건강에 좋습니다. 이로 인해 피부의 노화를 막아 줄 수 있으며 엽산으로 인해 임산부에게도 좋은 음식재료가 될 수도 있습니다.
3. 해감 및 손질하는법
가리비 같은 조개류들은 속살을 보고 고를 수가 없기 때문에 겉면만으로 상태를 파악해야 하는데요. 입을 단단하게 다물고 있고 껍질에 광택이 있는 것을 골라야 하며 생물에서 입이 벌어진 건 죽거나 상한 것이므로 피하시는 것이 좋다고 합니다. 가리비를 골라서 샀다면 해감을 해야 하는데 소금물에 가리비를 잠길 정도로 담가 두고 1시간 뒤에 물로 헹궈주면 됩니다.
4. 찌는법, 보관방법
조개탕으로 만들어 먹으시려면 같이 물에 넣어 끓이고 청량고추, 마늘, 소금으로 간을 해서 드시면 되며 찐 걸 먹으시려면 먼저 물을 끓인 다음 약한 불에 올려 7~8분 정도 쪄내면 됩니다. 숯불에 바로 구워먹는 것도 좋은 방법 중 하나입니다. 가리비는 해산물 특성상 신선도 유지를 해야 하기 때문에 사서 빨리 먹는 것이 좋습니다. 그렇지 않다면 해감 및 잘 씻은 후 물기를 뺀다음 비닐에 싸서 냉장 보관하면 3일 정도 먹을 수 있으며 그 이상을 위해선 밀봉하여 냉동 보관을 하면 됩니다.
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